Les fruits et légumes

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, nous allons explorer les incroyables valeurs nutritionnelles des fruits et légumes. Ces merveilles de la nature regorgent de vitamines, de minéraux et d’autres éléments nutritifs essentiels pour notre santé. Préparez-vous à découvrir les secrets de ces aliments colorés et délicieux ! Je vous invite à faire vos meilleur fiches !

1 – Les valeurs nutritionnelles moyennes

Voilà les valeurs nutritionnelles moyennes des fruits et légumes qui sont à connaitre ! Je vous recommande vivement de citer que ce sont les valeurs Ciqual 2023. Ainsi les correcteurs sauront d’où viennent vos valeurs !

D'après les valeurs Ciqual 2023

2 – Vitamines en cascade

A – Les vitamines A,C et E

Les fruits et légumes sont riches en vitamines antioxydantes qui protègent notre corps contre les radicaux libres. Voici quelques exemples :

  • Vitamine A : Trouvée dans les carottes, les épinards et les patates douces, elle favorise une bonne vision et la santé de la peau.
  • Vitamine C : Présente dans les agrumes, les fraises et les poivrons, elle renforce notre système immunitaire et stimule la production de collagène pour une peau saine.
  • Vitamine E : On la retrouve dans les avocats, les amandes et les épinards, elle protège nos cellules contre les dommages oxydatifs.
BTS diététique

B – Les vitamines du groupe B

Les fruits et légumes sont également une excellente source de vitamines du complexe B, qui sont essentielles au métabolisme énergétique et à la santé nerveuse. En voici quelques-unes :

  • Vitamine B6 : Présente dans les bananes, les pommes de terre et les avocats, elle aide à la production de neurotransmetteurs et à la formation des globules rouges.
  • Vitamine B9 (acide folique) : On la retrouve dans les épinards, les asperges et les lentilles, elle joue un rôle crucial dans la formation des cellules et la prévention des malformations congénitales chez les femmes enceintes.

Maintenant que nous avons parlé des vitamines, passons aux minéraux essentiels que nous trouvons dans les fruits et légumes.

3 – Les trésors minéraux

A – Le calcium

Le calcium n’est pas uniquement présent dans les produits laitiers. Certains fruits et légumes en sont aussi de bonnes sources :

  • Les figues sèches, riches en calcium, sont parfaites pour les amateurs de fruits sucrés.
  • Les légumes à feuilles vertes comme le chou frisé et le brocoli sont également d’excellentes sources de calcium.

B – Le potassium

Le potassium est crucial pour l’équilibre hydrique et le bon fonctionnement des cellules nerveuses et musculaires. Voici quelques exemples de fruits et légumes riches en potassium :

    • Les bananes sont une collation pratique et riche en potassium.
    • Les épinards et les tomates sont également d’excellentes sources de ce minéral.

    Maintenant que nous avons exploré les vitamines et les minéraux, voyons comment les fibres alimentaires présentes dans les fruits et légumes contribuent à notre santé.

    4 – Les fibres bienfaitrices

    Les fruits et légumes contiennent majoritairement des fibres solubles. Les fibres solubles, que l’on trouve notamment dans les fruits tels que les pommes, les oranges et les baies, ainsi que dans certains légumes comme les carottes et les légumes à feuilles vertes, se dissolvent dans l’eau pour former une substance gélatineuse dans le tube digestif. Elles jouent un rôle important dans la régulation de la glycémie, le contrôle du cholestérol sanguin et la promotion de la satiété. De plus, les fibres solubles nourrissent les bonnes bactéries présentes dans notre intestin, favorisant ainsi une flore intestinale saine et un système immunitaire renforcé. Veiller à inclure des fruits et légumes riches en fibres solubles dans notre alimentation quotidienne est donc bénéfique pour notre santé globale.

    Merci à toi pour la lecture de cette leçon ! Je t’invite à découvrir les autres leçons déjà disponibles sur le site. L’espace commentaires est ouvert si tu as la moindre question. Sinon saches que tu peux retrouver DieteticStudent sur tous les réseaux sociaux !

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